Je kunt dit gerecht combineren met stukjes kip gemarineerd in tamari en olijfolie (30 min. gegaard op 90°), met gemarineerde tofu of met een gebakken ei.
Soba noedels
Broccoli
Sjalotten
Champignons
Jonge uien (of 1 prei)
Tamari ( 80ml), 2el rijstazijn, Geraspte gember
Sesaam
1. Kook de noedels al roerend 4-5 minuten in ruim kokend water. Giet af en spoel af in koud water.
2. Bak de sesamzaadjes droog in een wok. Zet apart.
3. Snipper de sjalotjes en fruit 1 minuut in een beetje plantaardige olie in de wok. Snijd de champignons fijn, de helft van de lente-uitjes en snijd de broccoli in kleine roosjes. Kook alles samen tot de groenten gaar zijn.
4. Rasp de gember (1 el). Meng met de saus en voeg 1 el suiker, 3 el sesaamolie en peper toe.
5. Voeg de saus toe aan de groenten en bak 30 seconden. Voeg dan de noedels toe en roer om door te warmen.
6. Voeg de overgebleven lente-uitjes en de helft van de sesamzaadjes toe. Bewaar de overgebleven sesamzaadjes om de borden te garneren.
